Schwedischer Apfelkuchen
Einen nahezu unerschöpflichen Fundus an Rezepten hat unsere Leserin Veronika Vogt im Laufe der Jahre geschaffen. Das Besondere daran: Alle gesammelten Rezepte hat sie selbst ausprobiert und tut dies weiter. Ausschließlich das, was ihre strenge Geschmacksprüfung besteht, landet in der Sammlung. Alte Rezepte werden bewahrt und weitergegeben, neue kreiert, Exotisches ausprobiert, Bekanntes adaptiert.
Seit 2015 bereits dürfen wir nahezu wöchentlich aus dem Rezeptefundus schöpfen – Veronika Vogt stellt sie uns zur Verfügung, auch Kostproben ihrer Backkunst erhalten wir. Das versüßt uns so manchen Büronachmittag. Viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte!
5-6 Äpfel, z. B. Elstar
250g Butter oder Margarine, 250g Zucker, 2 Vanillezucker, 5 Eier, 350g Weizenmehl Type 405, 1 Backpulver, Saft aus geriebener Schale einer halben Zitrone, 100g gemahlene Nüsse optional, Zimt und Zucker zum Bestreuen
Äpfel schälen und mit einem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier nacheinander unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht, Zitrone zugeben, Mehl, Backpulver und geriebene Nüsse unterheben...
Apfelscheiben vorsichtig in den Teig rühren...
Teig auf ein belegtes Backblech geben und etwa 45 Minuten bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen backen, Nach 30 Minuten Zimt/Zucker auf den Kuchen streuen und weiter backen.. Stäbchenprobe.
Fotos: V. Vogt
